Igor Winter

1. Diagnóstico Técnico e Operacional Avaliação completa do negócio, identificando pontos fortes, fraquezas e oportunidades de melhoria. Isso inclui análise da cozinha, processos produtivos, armazenamento, atendimento, cardápio e estrutura geral. 2. Implantação de Boas Práticas de Manipulação (BPM) Estabelecimento de rotinas seguras para o manuseio de alimentos, com foco em higiene, limpeza, controle de pragas e uso de EPIs, conforme a legislação sanitária vigente (como RDC 275 e Portaria 2619). 3. Treinamento de Equipes Capacitação dos colaboradores, desde a brigada de cozinha até o atendimento ao cliente. Os treinamentos geralmente abordam higiene, manipulação correta, atendimento humanizado, técnicas de venda e motivação. 4. Padronização de Processos e Fichas Técnicas Criação de fichas técnicas para cada prato, garantindo padronização na produção, controle de custos e qualidade constante do produto final. 5. Segurança dos Alimentos (controle de qualidade) Implementação de sistemas de controle (como POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados e planilhas de monitoramento) que garantem alimentos seguros, dentro das normas da vigilância sanitária. 6. Gestão de Custos e Precificação Análise de custos dos insumos, perdas e precificação correta dos produtos, assegurando rentabilidade ao negócio e competitividade no mercado. 7. Desenvolvimento e Inovação de Cardápio Atualização ou criação de cardápios mais atrativos, funcionais e alinhados com o público-alvo, aproveitando tendências gastronômicas e ingredientes regionais. 8. Suporte em Licenciamentos e Documentação Orientação sobre alvarás, licenças sanitárias e documentação técnica exigida pelos órgãos de fiscalização. 9. Acompanhamento e Avaliação de Resultados Monitoramento das ações implementadas com indicadores de desempenho, garantindo melhoria contínua e retorno sobre o investimento (ROI). 10. Personalização e Flexibilidade Cada consultoria é adaptada às necessidades e perfil do estabelecimento, seja um restaurante pequeno, uma rede de franquias ou uma produção artesanal.