Sobre a Eventos Gastronômicos - Almoço e Jantar

Sobre a Eventos Gastronômicos - Almoço e Jantar

Quem somos

Sou Cozinheiro e Gastrólogo com formação profissional de cozinheiro pelo Senac/MG e graduação  na Faculdade Promove (2014), ofereço as empresas no setor A&B (Alimentos & Bebidas), desenvolvimento e planejamento de cardápios bem como criação e inovação de salgados: Frios, Fritos e Assados além das tendências de Finger Food, Petit Gourmet, com grande experiência em elaboração e preparação de pratos em grande volume, tanto para Buffet montado e/ou  À la Carte e outros tipos de serviços, mantendo as características nutricionais dos gêneros alimentícios, para assegurar o equilíbrio, a produtividade e a rentabilidade do cardápio e satisfação do cliente.

Executar a preparação e manutenção da estrutura física e de funcionamento da cozinha, aplicando procedimentos técnicos de higienização, sanitização e organização do ambiente e do pessoal.

 Proceder à solicitação, recebimento, acondicionamento e armazenamento dos insumos, aplicando técnicas específicas, seguindo a legislação de segurança alimentar e procedimentos de prevenção de acidentes, para o desenvolvimento das atividades diárias.

Pré-preparar alimentos utilizando técnicas de manipulação, produção, conservação e condimentação dos diversos produtos alimentícios, evitando perdas e desperdício, dentro das normas de higiene e segurança alimentar, para atender as produções de culinárias básicas.

Executar produções culinárias, dentro das normas de segurança alimentar e do trabalho, aplicando técnicas de preparo e finalização previstas no cardápio, apresentando-as de acordo com o padrão definido pelo estabelecimento, contribuindo para eficácia no atendimento ao cliente.

Como Sous Chef, coordenei na Copa do Mundo/2014 no Mineirão e Mineirinho em vários setores, atendendo a milhares de pessoas de diferentes conceitos.

Com mais de oito anos de experiência em Buffet vale a pena destacar as passagens significativas pelo Buffet Chácara Chiari, Buffet Rullus, Club do Chef, Buffet Teresa Cavalcanti, Buffet Alvina Bittencourt, Buffet Cristina Misk.

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